La petite mise en bouche
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Le délice de saumon fumé et coquilles Saint Jacques aux herbes fraîches, pulpe de citron confits et pickles maison
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Le dos de bar aux coquillages et crevettes grises, bouillon iodé au vinaigre de citron vert et jeunes épinards
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Le chapon farci, cuisson douce, châtaignes et champignons des bois, mitonné de légumes d’hiver, jus court aux épices douces
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Le gratin dauphinois à la crème
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Les fromages de nos régions
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Le chocolat grand-crû et la poire en gourmandise
Accord mets et vin en 2 verres avec ce menu : 16 euros
La petite mise en bouche
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L’escalope de foie gras de canard poêlée aux fruits des bois, vinaigre de framboises et miel de sapin
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Le pavé de lotte snacké à la plancha, émulsion de homard, panais et vitelottes, dentelle coraillée
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Le pigeon de Sonia Guillon à Pajay, galette de maïs et polenta au comté, jus corsé de syrah et popcorn de Trept
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Le gratin dauphinois à la crème
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Les fromages de nos régions
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Le chocolat grand-crû et la poire en gourmandise
Accord mets et vin en 3 verres avec ce menu : 24 euros
La petite mise en bouche maison
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Le foie gras de canard maison (origine France) façon opéra aux figues, une gelée de framboises, garniture d’hiver et brioche maison
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La dorade royale farcie, citron vert, jus de homard aux épices et épinards frais
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La pause glacée au basilic
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Le pavé de filet de veau cuit lentement, poêlée de cèpes aux herbes, panais en texture et courge butternut
Le gratin du Dauphiné à la crème
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Les fromages de nos régions
*****La poire et le chocolat grand Crû en balade gourmande ******
Les petites mises en bouche
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L'escaloppe de foie gras poëlée aux abricots frais et vinaigre du Vercors
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La noix de coquilles Saint Jacques grillée à la plancha, bouillon acidulé au citron vert
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Le bar, juste raidi, bouillon de crevettes grises, quelques légumes de saison et girolles sautées
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Petite pause glacée
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Les noisettes de filet de veau de la ferme Cottaz à Torchefelon, cuit lentement, jus à la graine de moutarde
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Le gratin dauphinois à la crème
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Les fromages de nos régions
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L'assiette exotique, crèmeux citron, soupe de mangues et sorbet exotique